かきたまうどんのコツ

大学へ向かう前に、久しぶりに三河屋に寄った。大学に関わる記憶で、変わらないのはここぐらいだ。
かきたまうどんの作り方のこつを聞いた。よくといた卵を、強火の遠火にかけた、とろみを付けただしにいれるとうまくいくとのことだった。遠火にする理由は、自分が考えるには、近火だと鍋の特定のところが暑くなってしまい、そこで卵が固まってしまうためだと思う。来週末に早速試してみよう。